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宋江遇到李逵的江州:除了没有牛肉鱼羊鲜美都超好吃!

来源:长江娱乐官网 | 时间:2018-08-19

  在我刚开始准备写水浒的时候就说过,梁山好汉们也不仅仅是吃点熟牛肉喝大碗酒,还是有值得一提的美食。前两天写了武松是个头号吃货,有朋友说但他吃得还不够精致。

  终于我把水浒翻了快半本,总算看到了大面积描写“吃”的段落——这就是宋江发配的江州地段,真正鱼米之乡、遍地美食。

  戴宗跟宋江闲聊吃饭的酒家没有详细描述就不多说了,后来他们听到楼下吵嚷,于是见到了铁牛李逵。宋江乐善好施、花钱如土,他随手就给了李逵十两银子。

  但李逵其实是个赌徒,他好不容易见到了宋江本人,还得了钱,便想去赌钱赢一把回来请宋江吃饭,没想到又输光了。宋江跟戴宗找着李逵也不计较他撒谎,还带着去江边喝酒。

  关于江州书中有很多描述啦,宋江的老爹之所以打通关系让他去江州,就是因为那里“人广物盛”,连蔡太师的第九个儿子都送来这里当知府,所以被发配的宋江自然也日子好过。

  而在地理位置来说呢,基本认为水浒传中的江州就是现在的江西九江。我恰有一位好友是九江人,那里江景优美自不必说,当地人擅长打鱼做鱼鲜也远近闻名。

  所以宋江和戴宗叫上李逵,三人便立刻到了琵琶亭喝酒。据书中写这是个唐代的建筑,白居易曾在此写下了传颂千古的《琵琶行》长诗,从水浒传也能了解到琵琶亭由来已久。

  当然后来琵琶亭几经波折,多次移址重建。所以跟滕王阁类似,现在我们还能看到的琵琶亭已经是最近几十年重建的了,只能从现有的建筑略微想象当年风光。

  说了那么多并不是废话,在写红楼梦的时候我就说过,其实饮食是否精致高档,跟就餐时候的选址条件关系也是很大的。粗犷的水浒画风中,这样精致的就餐环境可真不多。

  宋江选好了座位,他看着江景跟刚认识的戴宗、李逵喝酒聊天,便突然想要喝点鱼汤。这鱼汤还有点讲究,戴宗叫店家来,点的是“加辣点红白鱼汤”。

  宋江在原文中说是需要辣鱼汤来解酒,鱼汤到底能不能解酒我还真不确定,但加辣的鱼汤却是非常可口鲜美。浓白的鱼汤有点辣椒“点红”,不抢鱼汤鲜味,又更加促进食欲。

  但是看起来这么好的鱼汤,宋江和戴宗却吃得不太满意,原文中说这鱼“腌了”,后来店家的话又说明了这是昨夜的鱼,今天的还没送来。

  平时我们常说海鲜、鱼鲜,这个鲜字很重要。有人不爱吃鲜味我一直觉得错过了许多美食,宋江等人可以吃出鱼是不是今天刚打捞的,也真的是很懂吃的美食家了。

  李逵倒是没有宋江和戴宗这么讲究,他大概是饿了,见二人不吃便索性把他们的鱼汤一并喝了干净。宋江看李逵吃得这么高兴,就让店家再给他切两斤肉来。

  在水浒传中,只要喝酒说切肉便是要牛肉,但这里的店家却说了,我们没有牛肉只有羊肉。之前我们聊过那会儿爱吃牛肉,跟羊肉猪肉的价位高有一定关系。

  这里店家说只有羊肉,我想一来是反映出江州地带很富饶,鱼羊凑成一个鲜;二来则可能因为江州捕鱼人众多,耕地可能反而相对少些,所以宰杀耕牛吃的也就少了。

  李逵吃掉了两斤羊肉后很兴奋,听宋江他们说鱼肉不够鲜美,就要自己去船上讨新鲜活鱼。后来李逵跟张顺怎么打了一架我就不细说了,反正有宋江在不打不相识,反而成了兄弟。

  张顺是江州一众渔民的鱼牙主人,听起来好像很霸道,其实就是一个中介头子。他每天负责清点渔民打来的鱼,再统一卖给店家,从中赚取差价。

  其实这种职业还不错,也因为张顺常跟渔民打交道,所以对鱼肉鱼汤的了解就更多。张顺后来跟李逵一块去买了四尾金色鲤鱼回来,挑的鱼就很合宋江胃口了。

  这里写到四人再次于琵琶亭喝酒,要的是“两樽玉壶春上色酒”,喝酒间张顺就已经吩咐酒保把一尾鱼做成了辣汤,另一尾则是蒸了之后切鲙(书中注释为切鱼片)。

  鱼肉的做法其实非常多,但在这种吃鲜活鱼的时候,张顺选择做鱼汤和蒸鱼切片的方式,正好是保留鱼肉鲜美的最佳做法。

  从我的了解来说,这里蒸鱼肯定不是单纯清蒸。九江人比较爱吃辣,他们的蒸鱼多多少少会放一些调料,或是切片后蘸调料。所以太过清淡的担心,大家就不用为宋江等人考虑了。

  不过鱼肉虽然鲜美,配酒吃多了还是伤胃。张顺把剩下两尾鱼送给了宋江,宋江自留一尾吃掉,结果半夜肚子里就翻江倒海起来,闹肚子到下不了床。

  张顺再来找宋江的时候想着他爱吃鱼,又带了两大尾好鲤鱼。宋江却不敢再吃了,叫张顺把鱼送给差拨和管营。辣鱼汤虽好,看来还是要酌量食用呐。

  注:《水浒传》版本繁多,书跟评书和剧作的差距也不少,所以原文均引用自人民文学出版社(1975年10月北京第1版),配图则是截图或来自网络。我不是专家只是看看书、聊聊饮食的吃货,以后关于这类问题的质疑不再回应。愿阅读愉快,以上。

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